Receita do dia: bolinho de bacalhau com salada de Feijão Frade

Bolinho de Bacalhau com salada de Feijão Frade

Ingredientes

700g de postas de Bacalhau Dias

700g de batatas

100g de cebola

1 molho de salsa

4 dentes de alho

3 ovos sal e pimenta

200g de feijão frade

50g de cebola picada

2 raminhos de salsa picados

um fio de azeite

sal e pimenta

Modo de Fazer os Bolinhos

1. Cozinhe o bacalhau em água, coloque dentro de um guardanapo de pano e amasse de forma a que o bacalhau fique bem desfeito.

2. Cozinhe as batatas com a pele em água e sal, e depois de cozidas faça um purê.

3. Pique a cebola, o alho e a salsa e junte à batata, acrescente o bacalhau e os ovos e

envolva tudo, tempere com sal e pimenta.

4. Molde os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e frite em óleo bem quente.

Modo de Fazer o Feijão

1. Coloque o feijão de molho em água por 6 horas, mude de água e leve para cozinhar. Depois de cozido, escorra e deixe esfriar.

6. Pique a cebola e a salsa e junte ao feijão, regue com um fio de azeite. Acompanhe com os bolinhos de bacalhau.

O rendimento dependerá do tamanho dos bolinhos.

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Recita do dia: arroz de bacalhau com grelos (brocólis)

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

600 grs de migas de bacalhau Dias

400 grs de arroz carolino da melhor qualidade

1,6 litros de água

200 ml de vinho branco

100 ml de azeite

50 grs de cebola picada

200 grs de grelos cozidos

4 folhas de louro

QB de Sal grosso

Confecção:

Ferver a água com 2 folhas de  louro. Escaldar as migas de bacalhau durante 30 segundos, escorrer e reservar a água e as migas separadamente.

Num tacho colocar o azeite, 2 folhas de louro, a cebola e cozinhar até que esta fique transparente. Juntar o arroz e mexer durante 2 minutos. Juntar o vinho e, mexendo sempre, deixar que este evapore. A partir deste momento, ir juntando a água onde se escaldaram as migas (que deve estar quente) aos poucos, sem parar de mexer. Passados 10 minutos juntar as migas de bacalhau e continuar a mexer. E, por fim, juntar os grelos. Quando terminar a água, provar o arroz para ver se está “al dente” (cozido mas ligeiramente crocante).  Caso ainda esteja um pouco cru, juntar mais água e continuar o processo. Rectificar o ponto de sal e servir

Empratamento:

Disponha 4 pratos de sopa e divida o arroz por 4. 

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